Cookoda

عدس را به مدت ۱ ساعت خیس کرده و سپس با مقداری آب می‌پزیم تا کاملا نرم شود. در این فاصله در قابلمه‌ای متوسط، مقداری آب (حدود ۵ پیمانه) و عصاره گوشت (دلخواه) را ریخته و صبر می‌کنیم تا بجوشد. سپس اسفناج شسته و خرد شده را داخل آن می‌ریزیم و ده تا پانزده دقیقه زمان می‌دهیم تا اسفناج بپزد. بعد از آن، آرد را در یک پیمانه آب حل کرده و کم کم به اسفناج اضافه کرده و مرتب به هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود.

بعد از اینکه آش کمی غلیظ شد، عدس پخته را نیز اضافه می‌کنیم تا همه مواد با هم بجوشند.

در این فاصله سیر‌ها را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند. سپس زرچوبه را به آن اضافه کرده و پس از چند ثانیه تفت دادن، نعناع خشک را نیز داخل آن می‌ریزیم و بلافاصله شعله را خاموش می‌کنیم تا نعناع نسوزد. مخلوط سیر داغ را نیز همراه با نمک و فلفل به آش اضافه می‌کنیم.

در آخر و بعد از اینکه آش کاملا جا افتاده و غلظت دلخواه را پیدا کرد، بسته به ذائقه خود مقداری قره قروت داخل آش می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا کمی جوشیده و ترشی مورد نظر حاصل شود. سپس آش قره قروت را گرم سرو می‌کنیم. نوش جان (;