گَلِت انگور | Grape Galette
یک دسر یا شیرینی خوشمزه که با استفاده از انگور درست شده و خمیر ترد و کرانچی دارد. این دسر خوشمزه را گرم، همراه با چای و ترجیحا تازه و در همان روز که تهیه میشود میل کنید.
مواد لازم :
- آرد - ۱ و ⅓ پیمانه
- پودر شکر - ۱ قاشق غذاخوری
- نمک - ½ قاشق چایخوری
- کره - ۶ قاشق غذاخوری
- آب - ۶ قاشق غذاخوری
- مواد لازم برای داخل گلت:
- انگور - ۱ و ½ پیمانه
- پودر نشاسته ذرت - ۱ قاشق غذاخوری
- شکر - ۲ قاشق غذاخوری
دستور تهیه :
آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده سپس کره سرد و خرد شده (معادل ۸۵ گرم) را به آن میافزاییم و سعی میکنیم با نوک انگشتان یا ابزار مخصوص، کره را داخل آرد پخش کنیم تا مخلوط شن مانندی حاصل شود. سپس آب سرد (حتما از آب یخ استفاده کنید) را کم کم اضافه کرده و ابتدا با چنگال و سپس با دست مواد را به هم میزنیم تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود. خمیر را داخل سلفون یا کیسه نایلون قرار داده و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال میگذاریم.
فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم میکنیم.
انگورها را شسته و از ساقه جدا میکنیم (از انگور شیرین و بدون هسته استفاده کنید). داخل کاسه ریخته و با پودر نشاسته ذرت (cornstarch flour) مخلوط کرده و کنار میگذاریم.
خمیر را از یخچال خارج کرده و به سطح آردپاشی شده منتقل میکنیم. با استفاده از وردنه خمیر را به شکل دایره و با ضخامت دو تا سه میلیمتر پهن میکنیم. سپس دور خمیر را با چاقو یا ابزار طرح دار بریده و صاف و مرتب میکنیم. خمیر را به سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانیدم منتقل کرده و سطح خمیر را نیز با فاصله ۳ تا ۴ سانتیمتر از لبه خمیر، با مخلوط انگور میپوشانیم. سپس لبههای خمیر را روی انگورها برگردانده و تا میکنیم. روی انگورها و لبه خمیر کمی شکر پاشیده و گلت* انگور را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه داخل فر و در طبقه وسط میپزیم تا خمیر** طلایی شود (اگر روی خمیر طلایی نشد، شعله بالای فر را نیز به مدت ۵ دقیقه روشن میکنیم). گلت را گرم همراه با چای سرو می کنیم. نوش جان (;
* گلت نوعی شیرینی یا کیک فرانسوی است که به اشکال مختلف مانند دایره، تخت یا غیره تهیه می شود.
**اگر هنگام پخت وسط خمیر حباب ایجاد شده و پف کرد، با احتیاط در فر را باز کرده و با استفاده از خلال دندان سوراخی داخل حباب ایجاد کرده و آن را تخت کنید.
2 Responses to گَلِت انگور | Grape Galette