شیرینی پنجره ای | Naan Panjereh
نان پنجره ای از شیرینی‌های سنتی ایران بوده و طرفداران زیادی دارد. بسیار خوش طعم، ترد و سبک است و به سادگی تهیه می‌شود. در پذیرایی از مهمانان خود، این شیرینی لذیذ را فراموش نکنید.
مواد لازم :
- آرد سفید - ½ پیمانه
- آرد برنج - ½ پیمانه
- پودر نشاسته - ½ پیمانه
- تخم مرغ - ۲ عدد
- شیر - ۱۰۰ میلی لیتر
- پودر شکر - به میزان لازم
- پودر هل - به میزان لازم
- روغن مخصوص سرخ کردن - به میزان لازم
دستور تهیه :
آرد سفید، آرد برنج و تخم مرغ‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم. پودر نشاسته را در شیر سرد حل کرده و سپس به مخلوط تخم مرغ اضافه می‌کنیم. مواد را خوب به هم می‌زنیم تا مایع صاف و یکدستی حاصل شود. قابلمه‌ای کوچک با ارتفاع زیاد انتخاب کرده و یک سوم آن را از روغن پر می‌کنیم. سپس روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا روغن کاملا داغ شود. سپس قالب مخصوص* شیرینی پنجره ای را نیز داخل روغن قرار می‌دهیم تا کمی گرم شود (قالب نباید خیلی داغ و یا خیلی سرد باشد). بعد از گرم شدن، قالب را تا نیمه داخل مایع شیرینی فرو برده و داخل روغن داغ قرار می‌دهیم تا شیرینی از قالب جدا شود. چند ثانیه صبر می‌کنیم تا شیرینی تغییر رنگ داده و کمی طلایی شود. سپس آنرا از روغن خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه یا کاغذ مخصوص قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود. بقیه مایع شیرینی را نیز به همین روش درست کرده و در آخر مقداری پودر شکر و پودر هل را با هم مخلوط و روی شیرینی‌ها پاشیده و در ظرف مناسب سرو می‌کنیم. نوش جان (;
* قالب مخصوص شیرینی پنجره‌ای را می‌توانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید. اگر در خارج از ایران هستید می‌توانید این قالب‌ها را که به اشکال گوناگون عرضه می‌شود، در فروشگاه‌های فروش محصولات هندی یا عربی پیدا کنید.
۱۰۰میلی لیتر شیر تقریبا چقد میشه؟
عزیزم به طور تقریبی میشه گفت کمتر از نصف فنجان. اگر هم از پیمانه استفاده می کنید تقریبا نصف پیمانه. اما برای رسیدن به نتیجه مطلوب، بهتره که از ظرف مدرج استفاده کنید.
Hello and thank you for all your lovely yummy Persian (Iranian) recipes.
قالب مخصوص شیرینی پنجره‌ای
….Can you please show a photo of the
you’re welcome
سفت شده به قالب نمی چسبه.شیر بیشتر باید باشه.حدوده ا پیمانه باید استفاده شود
عزیزم، من و دیگران با همین دستور، مثل شیرینی هایی که در عکس می بینید رو سالهاست که درست می کنیم و خوب هم میشه. اگر بقیه اندازه ها رو درست رعایت کردین، شاید مشکل از کیفیت شیر باشه.
سلام با تشکر از دستور های خوبتون یه سوال داشتم من این شیرینی رو زیاد درست کردم ولی هیچ وقت بهش ارد برنج نزدم میشه بگین بودن یا نبودش چه تاثیری میزاره ممنون میشم
سلام عزیزم. خواهش می کنم.
متاسفانه منم علتش رو نمی دونم!
Mishe az podre neshaste zorat estefade kard?? Mamnun
دوست عزیز اگر منظورتون Corn Starch هست بله، می تونید استفاده کنید.
Ba salam man dorostesh kardam Vali Tord nashod ,khoshk bod , fekr mikonid elatesh chy bashe , man az neshaste zorat estefade kardam , mamnun
دوست عزیز، احتمالا شیرینی هاتون یه مقدار ضخیم بودن. این شیرینی باید نازک درست بشه. یعنی قالب رو بعد از گرم شدن، مدت کمتری توی مواد نگه دارید تا لایه نازکی از مواد به قالب بچسبه. البته غلظت مواد هم مهمه. میزان شیر باید دقیق رعایت بشه و اندازه تخم مرغ ها که نباید ریز باشن. موفق باشید.
salaam…. man baa estefaade az dastoore shoma baraaye avvalin baar naan panjerei dorost kardam…. merc besyar saade o mofid tozih daadid…. vali yek moshkele bozorg daaram va aan inke 12 taye avval khoob o saalem o bereshte shod vali badesh chand ta doros kardam narm shode va bad dige aslan nashod yani maaye be ghaaleb nachasbid… ghaaleb ro ke dar maaye gozaashtam maaye michasbid o kami seft mishodo joda mishod… cheraaa…. plz plz plz javaab bedid besyar montazeram… merc
سلام
ممنون از لطفتون دوست خوبم
عزیزم علت اینکه مایه شیرینی به قالب چسبیده و بعد سفت میشد، داغ شدن بیش از اندازه قالبتون بوده. قالب نباید زیاد سرد، یا خیلی داغ باشه. امیدوارم نتیجه بگیرین.
meghdar beray chand nafare
عزیزم بستگی به سایز قالبتون داره. با قالب متوسط (مثل تصویر بالا) حدود ۴۰ عدد شیرینی خواهید داشت.