Cookoda

سینه مرغ را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کرده و داخل زیپ کیپ می‌ریزیم. پیاز و سیر را با رنده ریز، رنده کرده و سپس با آب مرغ*، سرکه سفید، سس سویا، آب پرتقال تازه، رنده پوست پرتقال، شکر و فلفل مخلوط می‌کنیم و به هم می‌زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند.

سپس دو سوم از سس را جدا کرده، داخل زیپ کیپ و روی مرغ‌ها می‌ریزیم و درِ آن را محکم کرده و به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال می‌گذاریم تا مرغ‌ها مزه دار شوند.

بقیه سس را داخل تابه کوچکی ریخته و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا سس به جوش بیاید. در این فاصله ۲ قاشق غذاخوری پودر نشاسته را در ۲ قاشق غذاخوری آب حل می‌کنیم. بعد از اینکه سس به جوش آمد شعله را کم کرده و مخلوط آب و نشاسته را به سس اضافه کرده و مرتب به هم می‌زنیم تا سس غلیظ شود. سپس شعله را خاموش کرده و سس را کنار می‌گذاریم.

بقیه پودر نشاسته و تخم مرغ را در دو کاسه مجزا ریخته و کنار می‌گذاریم. مرغ‌ها را که حالا مزه دار شده‌اند از یخچال خارج کرده و داخل آبکش می‌ریزیم تا سس اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس مرغ‌ها را ابتدا با تخم مرغ آغشته کرده و سپس داخل پودر نشاسته می‌غلطانیم. بعد از آن مرغ‌ها را داخل سرخ کن و با روغن داغ (۱۸۰ درجه سانتیگراد)، یا داخل قابلمه‌ای کوچک با ارتفاع زیاد و در روغن داغ و شناور به مدت ۳ تا ۵ دقیقه سرخ می‌کنیم تا روی مرغ‌ها طلایی شده و کاملا بپزند. (مرغ‌ها را بسته به اندازه سبد سرخ کن یا قابلمه، به ۲ یا ۳ قسمت مساوی تقسیم کرده و به نوبت سرخ کنید تا همه مرغ‌ها کاملا سرخ شوند).

سپس مرغ‌ها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. مرغ‌های سرخ شده را داخل سس پرتقال ریخته و اگر احتیاج به گرم کردن داشت، کمی خوراک را گرم کرده و سپس در ظرف مورد نظر ریخته و با پیازچه خرد شده و کنجد تزئین می‌کنیم. خوراک را گرم، همراه با برنج سرو کنید. نوش جان (;

منبع