Cookoda

فر را با دمای 375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. برای درست کردن خمیر پای، در کاسه ای بزرگ  آرد، سه قاشق غذاخوری شکر و نمک را با هم مخلوط می کنیم. سپس کره سرد را به قطعات کوچک تقسیم کرده، به مخلوط آرد اضافه و با دست ورز می دهیم. زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا می کنیم. زرده ها را با آب لیموی تازه مخلوط کرده و با چنگال می زنیم. سپس داخل مخلوط آرد ریخته و مواد را خوب با هم ترکیب می کنیم. 1 پیمانه از مواد را جدا کرده و با 2 قاشق باقیمانده از شکر مخلوط کرده و برای روی پای کنار می گذاریم. بقیه مواد را داخل ظرف مخصوص پای ( قالب گرد با قطر 22 سانتیمتر و با ارتفاع کم)  که از قبل چرب شده ریخته و با فشار دست، خمیر را پخش و به شکل قالب در می آوریم. پای را به مدت 10 تا 12 دقیقه درون فر می پزیم تا کمی قهوه ای شود.

در این فاصله مواد داخل پای را درست می کنیم. شکر، 2 قاشق غذاخوری نشاسته، نمک و دارچین را درون قابلمه ای ریخته و آب را کم کم روی مواد ریخته و هم می زنیم. آب لیموی تازه را نیز اضافه کرده و سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. بعد ازجوش آمدن، مخلوط را مرتب به هم زده و برای 1 دقیقه آن را می پزیم تا غلیظ شود. سپس شعله را خاموش کرده و کره و وانیل را به مواد اضافه می کنیم. گلابی ها را ریز خرد کرده و در باقیمانده پودر نشاسته می غلتانیم. سپس گلابی ها را روی خمیر پای که حالا کمی پخته شده ریخته و سپس سس پای را روی آن می ریزیم. 1 پیمانه باقیمانده از مواد خمیر پای را نیز روی همه مواد می ریزیم. پای را دوباره به مدت 30 تا 35 دقیقه درون فر می پزیم تا سس آن شروع به جوشیدن کرده و روی آن نیز طلایی شود. اگر بعد از گذشت 35 دقیقه روی پای طلایی نشد، میتوانید به مدت 5 دقیقه شعله ی بالایی فر را روشن کنید. نوش جان (;