Cookoda

خرما را خرد کرده و همراه با ½ پیمانه شکر و آب در تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آب تبخیر شده و خرما نیز کمی نرم شود. بعد شعله را خاموش کرده و مغز گردو خرد شده را اضافه می کنیم. مخلوط خرما را کنار میگذاریم تا کاملا خنک شود. در کاسه ای بزرگ آرد، کره آب شده، شکر، تخم مرغ، پودردارچین، نمک، وانیل و جوش شیرین (بیکینگ سودا) را مخلوط کرده و سپس خوب با دست ورز میدهیم. اگر به آرد بیشتری نیاز بود ½ پیمانه آرد اضافه میکنیم. سپس خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر یک را با وردنه روی سطح آردپاشی شده پهن کرده و از مخلوط خرما داخل خمیر ریخته و رل میکنیم. رل های خرما را در سلفون پیچیده و برای دو تا سه ساعت داخل یخچال میگذاریم تا فرم بگیرد. بعد رل خرما را به قطعات یکسان برش داده و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کردیم به مدت پانزده دقیقه می‌پزیم. نوش جان (;