Cookoda

مایه خمیر را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده و اجازه میدهیم تا عمل آمده و پف کند. آرد، نمک ، روغن زیتون و مایه خمیر عمل آمده را با هم مخلوط کرده و سپس خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل میکنیم و برای 10 دقیقه ورز میدهیم. سپس خمیر را به کاسه ای که با کمی روغن زیتون چرب شده انتقال داده و روی کاسه را با حوله آشپزخانه یا سلفون میپوشانیم و در جای گرمی قرار میدهیم تا خمیر استراحت کرده و حجم آن 2 برابر شود (حدود یک ساعت). بعد از گذشت 1 ساعت، فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت روشن میکنیم تا گرم شود. خمیر را که حالا حجم آن 2 برابر شده، دوباره کمی ورز داده و سپس به 2 قسمت مساوی تقسیم میکنیم. هر قسمت را رل کرده و به قطعات کوچک تر و به فاصله 2 سانتیمتر از هم برش میزنیم. هر تکه کوچک را به شکل مار بلند فرم میدهیم و گِره میزنیم. روی گره ها را با روغن زیتون چرب کرده و در سینی فر که با کاغذ آلومینیومی پوشاندیم چیده و به مدت 15 دقیقه در فر میپزیم. در این فاصله، سیرها را خرد کرده، با کمی نمک، در کره به مدت 1 دقیقه تفت میدهیم. شعله را خاموش کرده و جعفری خرد شده را نیز اضافه میکنیم. سس سیر را روی نان ها ریخته و گرم سرو میکنیم.