Cookoda

مایه خمیر را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده، برای ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم تا عمل آمده و پف کند. سپس آن را با آرد، نمک، بیکینگ پودر، روغن، کره ذوب شده و نصف یک عدد تخم مرغ زده شده مخلوط می‌کنیم (بقیه تخم مرغ را برای روی نان کنار میگذاریم). شیر را کمی گرم کرده و سپس کم کم به مواد اضافه می‌کنیم و خمیر را به هم می‌زنیم تا شکل بگیرد (شیر را یکباره اضافه نکنید. شاید همه شیر مورد استفاده قرار نگیرد. اگر خمیر کمی چسبنده شد یک تا دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید).

خمیر را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی سطح آردپاشی شده ورز می‌دهیم. سپس داخل کاسه‌ای که با کمی روغن چرب شده قرار داده، روی آن را با سلفون یا حوله آشپزخانه پوشانده و در جای گرمی به مدت ۱ ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر 2 برابر شود.

در این فاصله سینه مرغ را ریز خرد کرده و با سیر رنده شده، سس خردل، سس باربی‌کیو(یا سس دودی)، نمک و فلفل مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت در این سس می خوابانیم تا مزه دار شود. بعد از نیم ساعت ۲ قاشق روغن در تابه ریخته و بعد از گرم شدن مرغ را در آن سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شود. مرغ را به ظرفی دیگر منتقل کرده و در همان تابه پیاز و فلفل دلمه ریز خرد شده را تفت داده و سپس به مرغ اضافه می‌کنیم. مواد را کنار می گذاریم تا خنک شوند.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم. خمیر را که حالا حجم آن دو برابر شده کمی ورز داده، به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و آنها را گِرد می کنیم. یک قسمت را برداشته و با وردنه به صورت بیضی با طول تقریبی ۲۰ و عرض ۱۰ سانتیمتر پهن کرده تا ضخامت آن به دو تا سه میلیمتر برسد. کمی از مخلوط مرغ برداشته، یک طرف خمیر و در راستای طول آن ریخته و لبه خمیر را روی مواد برمی گردانیم. لبه دیگر را به صورت نوارهای باریک با چاقو برش داده و نوارها را تک تک روی لبه دیگر برگردانده و در زیر خمیر محکم می‌کنیم. سپس با قلموی آشپزخانه از باقیمانده تخم مرغ روی خمیر مالیده و کمی کنجد، کنجد سیاه و نمک نیز روی آن می‌پاشیم. بقیه خمیر را نیز به همین ترتیب درست کرده و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندیم قرار داده و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر می پزیم تا نانها پف کرده و روی آنها طلایی شود. نان کاترپیلار را گرم همراه با کچاپ، سس دودی  یا سس دلخواه خود سرو کنید. نوش جان (;

منبع (همراه با عکس مراحل کار)