Cookoda

قارچ‌ها را ریز خرد کرده و پیاز را رنده می‌کنیم. کره را به همراه روغن داخل قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا کره ذوب شود. سپس پیاز را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شده و طلایی شود. بعد از آن قارچ‌های خرد شده را اضافه کرده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت می‌دهیم تا قارچ‌ها کمی نرم شوند. سپس آرد را اضافه کرده و دوباره مواد را به مدت ۲ دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود.

سپس آب مرغ را با ملاقه و کم کم اضافه کرده و مواد را مرتب به هم می‌زنیم تا آرد کاملا در مواد حل شود. (حتما آب مرغ را کم کم اضافه کرده و مدام مواد را به هم بزنید تا آرد یکدست شود) بعد از اینکه نیمی از آب مرغ را اضافه کردیم، یک دوم شیر را هم اضافه کرده و همچنان مواد را به هم می‌زنیم. سپس بقیه آب مرغ و بعد از آن باقیمانده شیر را هم اضافه کرده و در قابلمه را نیمه باز می‌گذاریم تا سوپ بجوشد. بعد از آن شعله را کم کرده و به مدت ۱۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا سوپ غلیظ شود. (بهتر است هر از گاهی سوپ را به هم بزنید).

وقتی سوپ به غلظت کافی رسید، نمک و فلفل سوپ را بسته به ذائقه اضافه کرده و جعفری تازه و خرد شده را نیز داخل سوپ می‌ریزیم. شعله را خاموش کرده و سوپ را گرم و در صورت دلخواه با لیموی تازه سرو می‌کنیم. نوش جان (;

منبع