Cookoda

پیاز را ریز رنده کرده و با گوشت چرخ شده، نمک، فلفل و یک قاشق چایخوری دارچین مخلوط می‌کنیم و کمی با هم ورز می‌دهیم. سپس مواد را به مدت نیم ساعت درون یخچال می‌گذاریم تا برای درست کردن قلقلی‌ها آماده شوند. آب انار‌ها را گرفته و از صافی رد می‌کنیم (می‌توانید انار‌ها را دون کرده، داخل مخلوط کن ریخته و آب انار‌ها را بگیرید و سپس از صافی رد کنید. حدودا به ۱ و یک دوم پیمانه آب انار نیاز داریم).

گوشت چرخ شده را از یخچال بیرون آورده و با دستی که با آب مرطوب کردیم شروع به درست کردن قلقلی‌ها می‌کنیم. ۱ قاشق غذاخوری از گوشت برداشته و با کف دست آن‌ها را گرد می‌کنیم. سپس آن‌ها را در ۲ قاشق غذاخوری روغن و روی حرارت متوسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سرخ می‌کنیم تا قلقلی‌ها پخته و روی آن‌ها طلایی شود. بعد قلقلی‌ها را از تابه خارج کرده و کنار می‌گذاریم. سپس در‌‌ همان تابه ۱و نیم پیمانه آب انار، آبلیموی تازه، شکر، یک قاشق چایخوری دارچین، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن شعله را کم کرده و ۱۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا سس غلیظ شود (اگر سس، غلظت دلخواه شما را نداشت، ۱ قاشق چایخوری آرد ساده را کم کم به سس اضافه کرده و مرتب به هم بزنید تا سس غلیظ شود).

بعد از جا افتادن سس، قلقلی‌ها را داخل سس ریخته و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه خوراک را گرم می‌کنیم. سپس خوراک را درظرف سرو کشیده و با گشنیز یا جعفری تزئین کرده و همراه با برنج سرو می‌کنیم. نوش جان (;

با الهام از این وبسایت :این خوراک با الهام از یکی از خوراک‌های متداول در کشور سوریه که به اسم کباب کرَز شناخته می‌شود درست شده. البته مواد اصلی کباب کرَز گیلاس، انار و میوه درخت کاج هست که در اینجا با اندکی تغییر تهیه شده است.