فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت گرم می کنیم. کاسه های کوچک مخصوص فر را با کره چرب کرده و داخل آنها کمی پودر شکر می پاشیم. کره و شکلات* را به قطعات کوچک برش داده و در کاسه ای نسوز می ریزیم. سپس آن را روی دهانه قابلمه ای که آب در آن می جوشد قرار داده و کمی به هم میزنیم تا کره و شکلات کاملا ذوب شوند. مخلوط شکلات را کنار می گذاریم تا کمی خنک شود. زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده و زرده ها را با ⅓ پیمانه از شکر با همزن برقی می زنیم. بعد از اینکه مخلوط کمی غلیظ و رنگ آن روشن شد، وانیل و مخلوط شکلات و کره را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم. سفیده تخم مرغ ها را همراه با نمک، با همزن برقی می زنیم تا پف کرده و به صورت فومی سفید رنگ در بیاید. سپس یک قاشق غذاخوری پودر شکر به سفیده ها اضافه کرده و دوباره با همزن می زنیم تا با هم مخلوط شوند. سفیده ها را به بقیه مواد اضافه کرده و به هم می زنیم تا مواد خوب با هم ترکیب شوند. کاسه ها را کمی از نیمه بیشتر، با مواد پر کرده و به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر می پزیم تا پودینگ ها پف کرده و ثابت شوند (می توان کاسه های حاوی پودینگ را قبل از پخت، با سلفون پوشانده و 1 روز در یخچال نگهداری کرد). بعد از پخت روی پودینگ ها مانند کیک اسفنجی، ولی داخل آنها به صورت مایع و نرم است. پودینگ ها را گرم، همراه با بستنی وانیلی و یا خامه سرو می کنیم. نوش جان (;