Cookoda

ماست زده شده و تخم مرغ را با همزن می‌زنیم. سپس کره آب شده را همراه با بیکینگ پودر و نمک اضافه می‌کنیم. آرد را با الک، کم کم روی مواد می‌پاشیم و مرتب به هم می‌زنیم تا خمیر یکنواختی بدست بیاید (حدود ۳ تا ۴ پیمانه آرد لازم است). اواسط کار باید با دست وارد عمل شویم. حتماً روی دست‌ها آرد می‌پاشیم تا خمیر به آن‌ها نچسبد. کمی خمیر را ورز داده سپس آن را داخل کیسه‌ای که با آرد آغشته شده قرار داده و کنارمیگذاریم.

برای داخل قطاب‌ها پودر بادام، پودر گردو، پودر شکر و هل و دارچین را با هم مخلوط می‌کنیم و در آخر گلاب را اضافه می‌کنیم تا مواد حالت چسبنده بگیرند.

¼ از خمیر را برداشته و با وردنه آن را روی سطح آردپاشی شده پهن می‌کنیم تا کاملا نازک* شود. بعد خمیر را با سر لیوان یا قالب دایره، قالب می‌زنیم. داخل خمیر‌ها را به اندازهٔ یک قاشق چایخوری از مواد پر می‌کنیم. دایره را تا زده و آن را با دست یا با سرِ چنگال شکل می‌دهیم. بقیه خمیر را نیزبه همین ترتیب درست می‌کنیم.

قطاب‌ها را به صورت شناور داخل روغن داغ سرخ می‌کنیم تا خوب طلایی شوند (سرخ شدن هر قطاب کمتر از ۱ دقیقه زمان می‌برد). می‌توان ۵ قطاب را همزمان سرخ کرد. سپس روغن اضافی آن‌ها را گرفته، بعد از خنک شدن، با الک روی قطاب‌ها پودر شکر پاشیده و سرو می‌کنیم. نوش جان (;