Cookoda

کره را از یخچال بیرون می‌گذاریم تا به دمای اتاق رسیده و نرم شود. سپس آن را به همراه پودر شکر، زرده‌های تخم مرغ (اگر از تخم مرغ درشت استفاده می‌کنید ۱ زرده کافی است) و اسانس وانیل می‌زنیم تا مخلوطی یکدست حاصل شود. سپس آرد و پودر بادام را با هم مخلوط کرده و به بقیه مواد اضافه می‌کنیم و با دست خوب به هم می‌زنیم تا خمیر لطیف و یکدست شود. خمیر بدست آمده کمی چسبنده بوده و کار با آن مشکل است. به همین منظور آن را داخل کیسه نایلونی قرار داده و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال می‌گذاریم.

بعد از گذشت ۱ ساعت فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فار‌‌نهایت گرم می‌کنیم. از خمیر چانه‌های ۱۰ تا ۱۲ گرمی جدا کرده، ابتدا با کف دست‌ها به شکل مداد فرم داده و سپس آن را به شکل نعل در می‌آوریم. شیرینی‌ها را با فاصله کم روی سینی فر چیده و به مدت ۱۵ تا ۱۷ دقیقه درون فر می‌پزیم. روی شیرینی‌ها نباید تغییر رنگ دهد. فقط زیر آنها کمی طلایی شود کافی است.

در این فاصله یک سوم از قابلمه‌ای کوچک را با آب پر کرده و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا آب بجوشد. کاسه‌ای روی دهانه قابلمه قرار داده و شکلات‌های خرد شده را داخل کاسه می‌ریزیم تا در معرض بخار آب قرار گرفته و ذوب شوند (می‌توانید از شکلات تلخ، نیمه شیرین یا شکلات شیری استفاده کنید. اگر غلظت شکلات بعد از ذوب شدن زیاد بود، با ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شیر آن را رقیق‌تر کنید).

پایین شیرینی‌ها را بعد از پخت و خنک شدن، داخل شکلات فرو برده و و سپس در صورت تمایل با پودر پسته تزئین می‌کنیم. برای نگهداری شیرینی‌ها نیز، آن‌ها را درون فریزر و در ظرف دردار قرار داده و نیم ساعت قبل از مصرف آن‌ها را در بیاورید. نوش جان (;