Cookoda

در کاسه‌ای بزرگ، مایه خمیر را با شیر ولرم (شیر نباید داغ یا سرد باشد، زیرا مانع عملکرد مایه خمیر می‌شود) مخلوط کرده و سپس شکر، آب پرتقال تازه، رنده پوست پرتقال، تخم مرغ، وانیل و پودر هل را نیز اضافه می‌کنیم. مواد را با هم مخلوط کرده و بعد از آن آرد و نمک را که با هم الک کردیم کم کم به مواد اضافه می‌کنیم و مرتب به هم می‌زنیم. وقتی مواد کمی سفت شدند با دست وارد عمل می‌شویم. مواد را خوب با هم مخلوط می‌کنیم تا خمیری صاف و یکدست حاصل شود. خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و به مدت ۵ دقیقه ورز می‌دهیم. سپس خمیر را درون کاسه آردپاشی شده قرار داده و روی کاسه را با سلفون یا حوله آشپزخانه می‌پوشانیم و آن را حدود یک ساعت در جای نسبتا گرم یا محیط آشپزخانه قرار می‌دهیم تا خمیر استراحت کرده و پف کند.

در این فاصله سیب‌ها را پوست کنده و به شکل مکعب‌های کوچک خرد می‌کنیم. سپس با شکر، آب لیموترش تازه و دارچین مخلوط می‌کنیم. کره را داخل تابه و روی حرارت متوسط ذوب کرده و سپس مخلوط سیب را داخل تابه می‌ریزیم. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا سیب‌ها نرم و کاراملی شوند. سپس مخلوط سیب را کنار می‌گذاریم تا کاملا خنک شود.

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فار‌‌‌نهایت گرم می‌کنیم. خمیر را که حالا پف کرده به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و کمی ورز می‌دهیم. سپس با استفاده از وردنه خمیر را به شکل مستطیلی بزرگ پهن کرده و با استفاده از نوک چاقو شکل بالا را روی آن ترسیم می‌کنیم. سپس مخلوط سیب را روی مستطیل وسط ریخته و روی خمیر پخش می‌کنیم. بعد از آن قسمت ۱و ۲ را روی مستطیل وسط تا می‌کنیم. سپس یکی در میان نوارهای قسمت ۳ و ۴ را روی مستطیل وسط تا می‌کنیم تا شکل بافته به خود بگیرند. سپس خمیر را به سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندیم منتقل کرده و با استفاده از قلم موی آشپزخانه روی آن تخم مرغ می‌مالیم. کمی شکر دانه درشت روی خمیر پاشیده و سپس سینی را داخل فر می‌گذاریم. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه می‌پزیم. سپس حرارت را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فار‌‌نهایت تغییر داده و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر می‌پزیم تا روی خمیر کاملا طلایی شود. بعد از آن شیرینی بافت دانمارکی را گرم همراه با چای سرو می‌کنیم. نوش جان (;

منبع