Cookoda

برای درست کردن خمیر، ابتدا آرد، نمک و روغن را با هم مخلوط و سپس آب را کم کم به مواد اضافه کرده و مرتب با دست مخلوط می کنیم تا خمیر فرم گرفته و به دست نچسبد (مقدار آب تقریبی است. شاید همه آب مورد استفاده قرار نگیرد). خمیر آماده شده را به مدت نیم ساعت کنار می گذاریم تا استراحت کند. برای درست کردن مواد داخل سمبوسه ها، تابه را روی حرارت متوسط قرار داده و کمی روغن داخل آن می ریزیم. تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و کمی با چنگال می زنیم. سپس درون تابه ریخته و به هم می زنیم تا سرخ شوند. سپس از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم. در تابه ای دیگر سیر خرد شده را تفت می دهیم تا کمی سرخ شود. سپس گوشت چرخ شده را اضافه کرده و سرخ میکنیم. بعد از اینکه آب گوشت کشیده شد، پیازچه های خرد شده، سس سویا، روغن کنجد، شکر و فلفل را نیز به مواد اضافه میکنیم. بعد از یک دقیقه شعله را خاموش کرده و تخم مرغ های سرخ شده را اضافه کرده و با مواد مخلوط می کنیم. مخلوط گوشت و تخم مرغ را کنارمی گذاریم تا خنک شود. در این فاصله خمیر را که استراحت کرده به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و با وردنه خمیر را پهن می کنیم تا ارتفاع خمیر به نیم سانتیمتر برسد. سپس با کمک قالب دایره یا سر لیوان، خمیر را قالب زده و دوباره هر کدام را با کمک وردنه پهن می کنیم تا کمی نازک تر شوند. سپس از مخلوط گوشت داخل دایره ها ریخته و آنها را تا می کنیم تا به شکل هلال در بیایند. سر خمیر را با کمک انگشتان فشار می دهیم تا کاملا بسته شده و مواد از داخل آن نریزد (برای چسباندن سر خمیر به هم، کمی آن را با آب مرطوب کنید). تابه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار داده و کف آن را با کمی روغن چرب می کنیم. سپس سمبوسه ها را کف تابه چیده و دو تا سه قاشق غذاخوری آب به تابه اضافه کرده و در آن را می گذاریم. بعد از گذشت هفت تا ده دقیقه و یا بعد از اینکه خمیر کمی قهوه ای شد، سمبوسه ها را برگردانده و مراحل پخت را برای طرف دیگر خمیر، تکرار می کنیم. این سمبوسه های خوشمزه را با کچاپ، سس فلفل یا سس ترش و شیرین میل کنید. نوش جان (;