سالاد کینوآ با میگو | Quinoa Salad With Shrimp
یک سالاد خوش رنگ و جذاب با طعمی فوق العاده لذیذ، منبع غنی از پروتئین و مواد مغذی که میتواند جایگزینی مناسب برای یک وعده غذای کامل باشد...
مواد لازم :
- کینوآ قرمز - 1 پبمانه
- آب - 2 پیمانه
- فلفل دلمه ای زرد - 1 نیمه
- هویج - 1 عدد متوسط
- خیار - 1 عدد متوسط
- تربچه - 2 عدد
- پیاز بنفش - یک نیمه
- نعناع تازه - به میزان لازم
- گشنیز تازه - به میزان لازم
- میگو - 15 عدد
- سیر تازه - 2 حبه
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - به میزان لازم
- فلفل - به میزان لازم
- مواد لازم برای تهیه سس سالاد:
- سیر تازه - 1 حبه
- زنجبیل تازه - 1 قاشق مربا خوری
- لیموترش سبز - 1 عدد بزرگ
- روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه :
- کینوآ* را همراه با آب و ¼ قاشق چایخوری نمک، داخل قابلمه ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. پس از اینکه کمی جوشید، حرارت را پایین آورده و درِ قابلمه را بگذارید و پانزده تا بیست دقیقه زمان دهید تا آب خوراک کاملا تبخیر شده و کینوآ نرم شود. (پخت کینوآ شبیه پخت برنج است.) سپس شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا کینوآ کاملا خنک شود.
- فلفل دلمه، خیار،هویج، تربچه و پیاز را به صورت خلالی و نازک خرد کنید. (پیاز را پس از خلال کردن، به مدت 10 دقیقه داخل آب سرد قرار داده و سپس آبکش کنید تا بو و طعم ناخوشایند آن از بین برود).
- کینوآ را با سبزیجات خرد شده مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- دو حبه سیر را رنده کرده و همراه با روغن زیتون داخل تابه ریخته و روی حرارت متوسط تفت دهید تا بوی سیر به مشام برسد. میگوها را همراه با نمک و فلفل به تابه اضافه کرده و دو تا سه دقیقه تفت دهید تا میگوها تغییر رنگ داده و بپزند. میگوها را پس از اینکه کمی خنک شدند به سالاد اضافه کنید.
- برای تهیه سس سالاد، سیر و زنجبیل تازه را رنده کرده، با آب لیموترش تازه، روغن کنجد و سس سویا مخلوط، و به سالاد اضافه کنید.
- سالاد را به ظرف مناسب منتقل کنید. سپس روی آن را با برگهای تازه نعناع و گشنیز تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان (:
کینوا گیاه بومی کوه‌های آند در بولیوی، شیلی و پرو، بسیار خوش هضم و منبع غنی از پروتئین، آهن، فسفر، انواع ویتامین‌ها و امگا۳ است. در دهه اخیر کینوآ به عنوان یکی از «دانه‌های باستانی» و جایگزین سالم‌تر و جذاب‌تر گندم در کشورهای غربی شناخته شده است. مانند سایر غلات، کینوا هم در رنگ های مختلف وجود دارد.تفاوت کینوا سفید، قرمز و سیاه از نظر ارزش غذایی کم است ولی در طعم، بافت و زمان پخت متفاوت هستند.
کینوآ پخته، که معمولاً به این صورت مصرف می‌شود، دارای ۷۲٪ آب، ۲۱٪ کربوهیدرات، ۴٪ پروتئین، ۲٪ چربی است. مواد مغذی کینوآ پس از پختن به صورت محسوسی کاهش پیدا می‌کند.
