سالاد قارچ و مارچوبه | Asparagus & Mushroom Salad
یک سالاد ساده و خوشمزه با سس آسیایی، که بسیار سریع آماده شده و به عنوان پیش خوراک مناسب میباشد.
مواد لازم :
- مارچوبه - ۱۰۰ گرم
- قارچ - ۱۰۰ گرم
- پیاز - ۱ عدد کوچک
- سرکه برنج - ۱ قاشق چایخوری
- سرکه سفید - ۱ و ½ قاشق چایخوری
- شکر - ۱ قاشق چایخوری
- سس سویا - ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون - ۱ قاشق چایخوری
- روغن کنجد - ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش - ۱ قاشق چایخوری
- آب - ۱ قاشق غذاخوری
- کنجد سیاه - به میزان لازم
- نمک - به میزان لازم
دستور تهیه :
ابتدا مارچوبهها را شسته و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بخارپز میکنیم تا کمی نرم شوند ولی رنگ آنها کدر نشده و هنوز کمی ترد باشند (برای بخارپز کردن مارچوبهها (اسپاراگوس)، یک سوم از قابلمهای متوسط را از آب پر کرده و روی دهانه قابلمه، آبکش استیل قرار میدهیم. وقتی آب جوش آمد، مارچوبهها را داخل آبکش ریخته و درِ قابلمه را روی آبکش قرار میدهیم تا مارچوبهها بخارپز شوند). سپس مارچوبهها را کنار میگذاریم تا خنک شوند. بعد آنها را به قطعات ۲ سانتیمتری برش میزنیم. قارچها را نیز خرد کرده و روی حرارت متوسط به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت میدهیم تا آب آنها کشیده شده و طلایی شوند. بعد از خنک شدن قارچها را با مارچوبه مخلوط میکنیم.
برای درست کردن سس سالاد، پیاز را ریز خرد کرده و با سرکه برنج و سفید، شکر، سس سویا، روغن زیتون و روغن کنجد، آب، آب لیمو ترش تازه و در صورت نیاز کمی نمک مخلوط میکنیم. سس را روی سالاد قارچ و مارچوبه ریخته و در آخر نیز کمی کنجد سیاه روی آن پاشیده و سرو میکنیم. نوش جان (;
Asparagus & mushroom salad (in persian: salad e marchoobeh va gharch)
You will need:
- Fresh asparagus, 100 gr, cut to 2 cm
- Fresh mushroom, 100 gr, sliced
- Onion, 1 small, chopped
- Rice vinegar, 1 tsp
- White vinegar, 1 ½ tsp
- White sugar, 1 tsp
- Soy sauce, 1 tsp
- Olive oil, 1 tsp
- Sesame oil, 1 tbsp
- Lemon juice, 1 tsp
- Water, 1 tbsp
- Black sesame seeds, preference
- Salt
Place asparagus in steamer basket and put basket over boiling water. Cover and steam about 5 to 7 minutes until become tender. Season with some salt and let it cool.
cook mushrooms with some salt on medium heat for about 5 to 7 minutes until all the moisture evaporated. Remove from heat and let them cool.
Mix steamed asparagus and cooked mushroom together.
For dressing mix onion, rice and white vinegar, soy sauce, sugar, olive and sesame oil, lemon juice and water together. Pour sauce over mixture and sprinkle some black seed on top. Serve and enjoy.
4 Responses to سالاد قارچ و مارچوبه | Asparagus & Mushroom Salad