خوراک مرغ و بادمجان چینی | Eggplant Chicken Stir Fry
یک خوراک ساده، سریع، خوشمزه و پرطرفدار چینی که میتوان آن را با گوشت قرمز یا بوقلمون نیز تهیه کرد.
مواد لازم :
- روغن - 3 قاشق غذاخوری
- سینه مرغ - 400 گرم
- بادمجان دلمه ای کوچک - 200 گرم
- پیاز سفید - 1 عدد بزرگ
- سیر تازه - 5 حبه
- فلفل قرمز تند - 5 عدد
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- سرکه سفید - 1 قاشق غذاخوری
- آب لیموترش تازه - 1 قاشق غذاخوری
- آب - 5 قاشق غذاخوری
- شکر - ½ قاشق چایخوری
- کنجد تُست شده - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - به میزان لازم
دستور تهیه :
- سینه مرغ را به شکل نواری و نازک خرد کنید. سینه ها را داخل کاسه ریخته و با یک قاشق غذاخوری سس سویا آغشته کرده و کنار بگذارید.
- بادمجان ها را خوب شسته و با پوست برش عمودی زده و به قسمت های کوچکتر و مساوی تقسیم کنید.(میتوانید از بادمجان های کوچکی که برای ترشی مناسب است استفاده کنید).
- پیازها را خلالی اما درشت خرد کرده و سیرها را رنده یا له کنید.
- برای تهیه سس خوراک، 2 قاشق سس سویا، سرکه ،آب لیموترش، شکر و آب را مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- تابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط قرار داده و یک قاشق روغن به آن اضافه کنید. پس از گرم شدن، بادمجان ها را داخل تابه ریخته و ده تا پانزده دقیقه تفت دهید تا کمی پخته و نرم شوند. سپس از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- تابه را روی حرارت برگردانده و یک قاشق دیگر روغن به آن اضافه کنید. مرغ را به مدت پنج تا ده دقیقه با حرارت بالا تفت دهید تا تغییر رنگ داده و بپزد. سپس مرغ را نیز از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- تابه را روی حرارت برگردانده و یک قاشق دیگر روغن اضافه کنید. سیر را به همراه فلفل قرمز تند تازه یا خشک داخل تابه ریخته و تفت دهید تا بوی سیر به مشام رسیده و فلفل تغییر رنگ دهد. (در این خوراک، از فلفل قرمز به دلیل رنگ و بوی خوب آن استفاده شده است. بنابراین فلفل ها را به صورت کامل استفاده کرده و بُرش نزنید. در غیراینصورت خوراک طعم بسیار تندی خواهد داشت).
- پیاز را به سیر اضافه کرده و سه تا چهار دقیقه تفت دهید تا پیاز کمی سبک شده و طعم خامی آن از بین برود. سپس مرغ و بادمجان را به همراه سس به تابه اضافه کرده و درِ تابه را به مدت پنج دقیقه بگذارید تا خوراک مرغ و بادمجان کاملا پخته و سس آن کمی غلیظ شود.
- در آخر نمک خوراک را اندازه کرده و خوراک را به ظرف مناسب منتقل کنید. کمی کنجد روی خوراک پاشیده و آن را گرم همراه با برنج یا نان سرو کنید. نوش جان (;
