Cookoda

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. بادمجان ها را پوست گرفته، به شکل مکعب های کوچک خرد کرده و در روغن داغ کمی سرخ می کنیم تا تغییر رنگ دهند. سپس روغن اضافی آنها را گرفته و کنار می گذاریم. پیاز را خرد کرده و در همان روغن کمی تفت می دهیم. سپس گوشت چرخ شده ،سیر خرد شده، زعفران آب کرده، نمک و فلفل را اضافه کرده، به مدت دو تا سه دقیقه سرخ می کنیم. بعد از آن قارچ را اضافه کرده و با مواد تفت می دهیم. سپس گوجه فرنگی خرد یا رنده شده (از کنسرو گوجه فرنگی خرد شده نیز می توان استفاده کرد) و آب را به همراه برنج به مواد اضافه کرده و صبر می کنیم تا جوش بیاید. سپس از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم. ته ظرفی نسوز را کمی چرب کرده و مقداری از بادمجان را کف ظرف میریزیم. روی آن مخلوط برنج را ریخته و در آخر نیز باقیمانده بادمجان ها را به مواد اضافه می کنیم. روی ظرف را با فویل آلومینیومی پوشانده و خوراک را به مدت 50 تا 60 دقیقه درون فر می پزیم تا آب آن کاملا تبخیر شده و برنج نرم شود. خوراک را همراه با ماست سرو می کنیم. نوش جان (;