Cookoda

کره را به شکل مکعب‌های کوچک برش داده و صبر می‌کنیم تا به دمای اتاق رسیده و کاملا نرم شود. سپس کره را به کاسه‌ای نسبتا بزرگ منتقل کرده و با دست (از دستکش یکبار مصرف استفاده کنید) آن را له می‌کنیم تا به صورت کِرِمی نرم در بیاید. سپس پودر شکر (از شکر دانه درشت استفاده نکنید، زیرا بافت بیسکویت‌ها خراب می‌شود) را به کره اضافه کرده و با دست آن‌ها را مخلوط می‌کنیم. بعد از آن رنده پوست لیمو، آبلیموی تازه و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و دوباره مواد را به هم می‌زنیم تا خوب با هم ترکیب شوند. آرد و نمک را جداگانه با هم مخلوط کرده و کم کم به مخلوط کره اضافه می‌کنیم و مواد را به هم می‌زنیم تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود. خمیر بدست آمده خیلی نرم بوده و کار با آن مشکل می‌باشد. برای همین خمیر را داخل کیسه فریزر قرار داده و به مدت نیم ساعت در یخچال می‌گذاریم تا کمی سفت شود.

در این فاصله یک عدد چای کیسه‌ای را روی کاغذ روغنی یا مقوایی تمیز گذاشته و دور آن را با مداد کشیده و قیچی می‌کنیم تا با استفاده از آن شیرینی‌ها را شکل دهیم. سپس فایل تگ های آماده چاپ که در انتهای متن قرار دارد را دانلود کنید. این فایل شامل ۱۴ طرح مختلف می باشد، تگ ها را با استفاده از یک چاپگر رنگی چاپ کرده و پس از برش از محل مشخص شده تا کنید.

بعد از گذشت نیم ساعت فر را روشن کرده و آن را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فار‌‌نهایت گرم می‌کنیم. خمیر را از یخچال خارج کرده و به سطح آرد پاشی شده منتقل می‌کنیم. وردنه را نیز با آرد آغشته کرده و با آن خمیر را به آرامی پهن می‌کنیم تا ارتفاع خمیر به نیم سانتی‌متر برسد. (بافت این خمیر بسیار نرم است و باید به آرامی و با احتیاط با آن کار کرد). طرح تی بگ را که از قبل آماده کرده بودیم روی خمیر گذاشته و دور آن را با استفاده از چاقو به آرامی برش می‌دهیم. این کار را تکرار می‌کنیم و در آخر اضافه‌های خمیر را جمع کرده، کمی ورز داده و دوباره پهن می‌کنیم و قالب می‌زنیم تا همه خمیر استفاده شود. بالای هر تی بگ را نیز با استفاده از خلال دندان سوراخ ریزی ایجاد می‌کنیم...

روی سینی فر، کاغذ روغنی پهن کرده و بیسکویت‌ها را با احتیاط به سینی فر منتقل کرده و با فاصله کم چیده و به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه آن‌ها را می‌پزیم تا دور بیسکویت‌ها طلایی شود. در این فاصله دو سوم از قابلمه‌ای کوچک را با آب پر کرده و روی حرارت متوسط آب را جوش می‌آوریم. مقداری شکلات (از شکلات ساده و بدون مغز و یا شکلات چیپسی استفاده کنید) را داخل کاسه‌ کوچک نسوز ریخته و کاسه را روی دهانه قابلمه قرار داده و شکلات را در معرض بخار آب ذوب کرده و سپس بیسکویت‌ها را پس از اینکه خنک شدند تا نیمه داخل شکلات فرو برده و روی توری (رَک) فلزی قرار می‌دهیم تا شکلات کمی سفت شود. سپس آن‌ها را داخل فویل یا ظرف دردار مخصوص یخچال قرار داده و برای نیم ساعت در یخچال می‌گذاریم تا شکلات کامل شکل بگیرد. بعد از آن با استفاده از سوزن، نخی را از میان سوراخ تی بگ‌ها عبور داده و با گره آن را محکم کنید، تگ مورد نظر را نیز به سر دیگر نخ گره بزنید تا یک بیسکویت تی بگ واقعی داشته باشید! نوش جان (;

برای نگهداری بیسکویت ها، آنها را در ظرف دردار و داخل فریزر قرار دهید.

توجه داشته باشید که کار با خمیر این بیسکویت به دلیل نرمی خمیر و انعطاف پذیری زیاد آن، کمی مشکل بوده و شاید برای بار اول موفق به درست کردن بیسکویت ها نشوید. ولی بی شک با کمی تلاش و حوصله به نتیجه دلخواه خواهید رسید.

منبع