برگر کدو و میگو با سس ماست | Shrimp & Zucchini Fritters With Yogurt Sauce
همراهی کدو و میگو در این برگر، این امکان را به شما میدهد تا طعمی جدید و فوق العاده را تجربه کرده و از فواید زیاد آنها نیز بهره مند شوید...
مواد لازم :
- کدو سبز - 3 عدد متوسط
- میگو - 220 گرم
- جعفری - 2 قاشق غذاخوری
- پودر پَنکو - 1 پیمانه
- تخم مرغ - 3 عدد
- پوست لیموترش زرد - 1 قاشق مرباخوری
- نمک - به میزان لازم
- فلفل سیاه - به میزان لازم
- روغن مخصوص سرخ کردن - 5 قاشق غذاخوری
- مواد لازم برای سس ماست:
- ماست پر چرب - 2 پیمانه
- سیر - 1 حبه
- آب لیموترش - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - به میزان لازم
- فلفل - به میزان لازم
دستور تهیه :
پوست کدوها را گرفته و با رنده درشت، رنده کنید. در صورتی که کدوها آب انداخت، آب اضافی آن را بگیرید. میگوها را تمیز کرده، شسته و به اندازه های دو سانتیمتری خرد کنید. جعفری تازه را خرد کنید. قسمت های زرد پوست لیموترش را با رنده ریز، رنده کنید.
مواد بالا را با پودر پنکو*، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده و به هم بزنید تا مواد به چسبندگی مناسب برای سرخ کردن برسند.
روغن را داخل تابه ریخته و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود. قالب دایره شکل فلزی را داخل روغن گذاشته و دو قاشق غذاخوری از مواد داخل قالب بریزید تا مواد شکل بگیرند. سپس قالب را برداشته و برای بقیه مواد نیز همین کار را انجام دهید. هر طرف برگرها را دو تا سه دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. سپس روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
برای تهیه سس ماست، سیر رنده شده را با بقیه مواد مخلوط کرده و کنار برگرها همراه با نان سرو کنید. نوش جان (؛
منبع: http://www.bowlofdelicious.com/2017/04/22/shrimp-zucchini-fritters/
پنکو نوعی آرد سوخاری است که بیشتر در آشپزی آسیایی و به ویژه آشپزی کشور ژاپن از آن استفاده میشود. چیزی که پنکو را از آرد سوخاری معمولی متمایز می سازد، بافت آن و نوع نانی است که از آن تهیه میشود. پنکو بافتی سبک، لطیف و حبابی دارد.
پنکو شامل دو نوع است: پنکو سفید که از نان سفید تهیه شده و پنکو تیره که از نان کامل تهیه میشود. پنکو به دلیل اینکه روغن کمتری نسبت به آرد سوخاری معمولی جذب میکند، بافت خوراکی را تُردتر مینماید.
منبع:
http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-panko-and-breadcrumbs-word-of-mouth-218201
Shrimp & Zucchini burger With Yogurt Sauce (berger kadoo va meigoo ba sos mast)
You will need:
-Zucchini, 3 medium, peeled and grated
-Shrimp, 220 grams, peeled and deveined
-Parsley, 2 Tbsp, chopped
-Panko powder, 1 cup
-Egg, 3 medium
-Lemon zest, 1 tsp
-Frying oil, 5 Tbsp
-Salt & pepper
For the yogurt sauce:
-Full fat yogurt or greek yogurt , 2 cups
-Garlic,1 clove, minced
-Lemon juice, 3 Tbsp
-Salt & pepper
-Dice the shrimp.
-Add zucchini, shrimp, parsley, panko, eggs, lemon zest, salt and pepper to the bowl and mix well until combined.
-Heat the oil in a pan on a medium heat.
-Take 2 tablespoon from the mixture and Shape them like a burger (you may use burger or egg stainless steel rings).
-Fry each side of burger about 2 minutes until golden brown.
-For the yogurt sauce, mix all ingredients together and serve with warm burgers!
