Cookoda

برنج را با مقداری آب و نمک به مدت ۱ ساعت خیس می‌کنیم. پیاز، سیر و فلفل دلمه (می‌توان از فلفل دلمه‌های رنگی استفاده کرد) را ریز خرد می‌کنیم. سپس گوشت چرخ شده را با ۲ قاشق روغن زیتون و نصف پیاز خرد شده تفت می‌دهیم تا کاملا سرخ شود. گوشت را کنار می‌گذاریم. در تابه‌ای دیگر و روی حرارت متوسط، ۳ قاشق روغن زیتون را گرم کرده سپس بقیه پیاز را در آن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. بعد از آن فلفل دلمه خرد شده و سیر را اضافه کرده و با هم تفت می‌دهیم تا کمی سبک شوند. آب برنج را خالی کرده و برنج را درون تابه ریخته و با مواد به هم می‌زنیم. پودر آویشن، زیره سبز، کمی نمک و در صورت تمایل فلفل قرمز یا سیاه را نیز اضافه کرده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه مواد را با هم تفت می‌دهیم. سپس گوجه فرنگی رنده شده، رب گوجه و آب گوشت را اضافه کرده، شعله را کم می‌کنیم و درِ تابه را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه می‌گذاریم تا برنج کاملا پخته و نرم شده و آب خوراک نیز کاملا تبخیر شود. (در طی این مدت خوراک را زیر نظر داشته باشید. اگر آب خوراک تمام شده ولی برنج کاملا نپخته بود، کمی آب اضافه کنید). بعد از اینکه برنج کاملا پخت، گوشتی را که قبلا با پیاز تفت داده بودیم کمی گرم کرده و با برنج مخلوط می‌کنیم. برنج را گرم، همراه با ترشی یا ماست در ظرف مورد نظر سرو کنید. نوش جان (;

منبع