Cookoda

ران مرغ را شسته، استخوان‌ها را جدا کرده و سپس به صورت تکه‌های کوچک خرد می‌کنیم. مرغ‌ها را با کمی نمک و فلفل مزه دار کرده و در تابه، روی حرارت متوسط و در ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت می‌دهیم تا طلایی شوند. سپس از تابه خارج کرده و در‌‌‌ همان تابه پیاز خرد شده را همراه با ۱ قاشق روغن زیتون و کره تفت می‌دهیم تا سبک شود. سپس سیر رنده شده را همراه با پودر دارچین، کاری و فلفل (سیاه یا قرمز) اضافه کرده و با هم تفت می‌دهیم تا بوی سیر و ادویه‌ها به مشام برسد. بعد از آن رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با بقیه مواد سرخ می‌کنیم. سپس انبه خرد شده (انبه نباید زیاد رسیده و شل باشد)، جعفری خرد شده، مرغ سرخ شده و آب (از آب مرغ نیز می‌توان استفاده کرد) را به بقیه مواد اضافه کرده، درِ تابه را نیمه باز گذاشته و خوراک را روی حرارت متوسط به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه می‌پزیم تا آب خوراک غلیظ شده و جا بیفتد. در آخر نمک خوراک را اندازه کرده و شعله را خاموش می‌کنیم. مقداری بادام هندی خرد شده (بدون نمک) اضافه کرده و خوراک مرغ و انبه را در ظرف مناسب ریخته و همراه با برنج و ماست و خیار سرو می‌کنیم. نوش جان (;

منبع