Cookoda

برنج را شسته سپس در آب و نمک به مدت ۱ ساعت خیس می‌کنیم. بعد آب برنج را خالی کرده و در آب جوش می‌جوشانیم تا برنج کمی نرم شده و قد بکشد. سپس آبکش کرده و کنار می‌گذاریم.

پیاز را خرد کرده و در تابه و روی حرارت متوسط و در کمی روغن تفت می‌دهیم تا سبک شود. سپس گوشت چرخ شده (گاو یا گوسفند) را به همراه زردچوبه، دارچین و فلفل اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا گوشت کمی قهوه‌ای و سرخ شود. بعد از آن هویج رنده شده را اضافه کرده و دوباره کمی تفت میدهیم. سپس شکر و زرشکی را که قبلا شسته و آبکش کردیم اضافه کرده و با بقیه مواد مخلوط می‌کنیم. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا گوشت و هویج کاملا بپزند. نمک خوراک را اندازه کرده و سپس شعله را خاموش می‌کنیم.

داخل قابلمه‌ای متوسط، یک لایه برنج آبکش شده و یک لایه از سس گوشت و هویج ریخته و این کار را تکرار می‌کنیم تا مواد تمام شوند. در هر لایه کمی زعفران آب کرده و کره نیز اضافه می‌کنیم. در آخر یک استکان آب نیز روی برنج ریخته و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان می‌دهیم تا برنج دم کشیده و هویج پلو آماده شود (۱۰ دقیقه آخر دم کُنی می‌گذاریم). خوراک را گرم، در ظرف مناسب و همراه با ماست، سبزی یا سالاد سرو می‌کنیم (حین سرو با استفاده از کفگیر لایه ها را به آرامی با هم مخلوط می کنیم. مراقب باشید برنج خرد نشود). نوش جان (;

با تشکر از مامان خوبم